2015年05月19日

アスパラガスの栄養と効果


アスパラガスは、寒い地方で栽培される野菜です。

日本では北海道が主産地ですが、
北海道のアスパラ、美味しいですよね〜♪

さて、このアスパラは、
野菜としてはタンパク質がたっぷり含まれていて、
特にアミノ酸の一つであるアスパラギン酸が多く含まれているので、
疲労回復効果がある食べ物として知られています。

アスパラギン酸は、糖質の代謝を促進し、
疲労を取除いてくれる効果があります。

また、葉酸やビタミンP(ルチン)もたっぷり含まれていますよ。

葉酸は、赤血球をつくる役割を持っていて、
貧血の予防に不可欠な栄養素ですし、
タンパク質とDNAの合成に作用し、
細胞分裂や、細胞の発育を促します。

アスパラガスには、赤血球をつくる鉄分の量も多いので、
妊婦さんや貧血気味な女性におススメしたい食べ物ですね。

また、ルチンは、毛細血管を丈夫にしたり、
血圧を下げる効果があります。

さらに、ルチンには有害な活性酸素を取除く作用「抗酸化作用」もあるので、
美容や健康に欠かすことができません。

サッと湯がいたり、
オリーブオイルをたらして塩コショウをしてグリルで焼いたり、
美味しく食べて夏バテ予防としたいですね♪








posted by かせ at 15:30| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月18日

赤玉ねぎ(紫玉ねぎ)の栄養と効果




赤玉ねぎとは、紫玉ねぎともいわれる赤紫の玉ねぎのことです。

皮は赤紫をしていて、中の皮も赤紫です。

ですが、肉の部分は白く、キレイな層になっているので、
サラダなどで、とても映える食材です。

赤玉ねぎは、甘みと水分が多く、
辛みや刺激臭は普通の玉ねぎよりも少ないという特徴があります。

生で食べると美味しいですよね。

また、赤玉ねぎをスライスして塩で揉み、洗い、搾って、
それを甘酢に漬けた「赤玉ねぎ(紫玉ねぎ)の酢漬け」も
色がきれいですし、美味しくておススメです。

さて、玉ねぎには、疲労回復や高血圧予防、
糖尿病予防、不眠の改善、精神安定などの効果があります。

ですが、玉ねぎの辛み成分である「硫酸アリル」は、
加熱によって消失してしまいます。

硫酸アリルの効果を十分に得たい場合は、
加熱せず、長時間水にさらすこともせず、
なるべく生そのものを食べるようにすると良いでしょう。

水の中にお酢を加え、それにスライスした玉ねぎをさらせば、
栄養素が逃げることなく、玉ねぎサラダの下ごしらえができます。

そして、赤玉ねぎには、普通の玉ねぎよりも、
アントシアニンがたっぷり含まれています。

アントシアニンは、抗酸化作用や、動脈硬化の予防効果、
肝機能の保護、視力回復、眼精疲労、
体内の活性酸素の発生を抑制する効果があると言われています。

ぜひ、毎日の生活に取り入れたいですね。







posted by かせ at 19:11| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする